Nous élaborons des vins vivants issus de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique.
Nous récoltons les grappes entières et trions à la vigne manuellement. Puis les raisins sont acheminés à la cave en caissettes. Pour les vins rouges et les macérations de cépages blancs, l’égrappage à la main est privilégié. Nous sommes fervents d’une vinification de vins mono-cépage et parcellaire, sans intrants, sans collage ni modification d’acidité.
Pour les vinifications en blanc, nous faisons du pressurage en grappes entières dans un pressoir pneumatique horizontal.
Les fermentations démarrent à partir de la flore qui se trouve sur la peau du raisin. Si le temps nous permet, nous faisons des pieds de cuves pour chaque parcelle.
Enfin, nous ne faisons pas d’ajout de sulfites, si le millésime est favorable.
blabla lolo
Les vins blancs
chasselas
aligoté
chardonnay
pinot blanc
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sauvignon
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Feuillu
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Les vins rouges
Nous élaborons des vins vivants issus de raisins cultivés selon les principes de l’agriculture biologique.
Nous récoltons les grappes entières et trions à la vigne manuellement. Puis les raisins sont acheminés à la cave en caissettes. L’égrappage à la main est privilégié ainsi qu’une vinification sans intrants, sans collage ni modification d’acidité.
Si le millésime le permet, nous ne faisons pas d’ajout de sulfites.
Gamay
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Gamay merlinge
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Pinot noir
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Merlot
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pif du piaf
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gamay grappes
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Gamay argile
Un tableau de ressources
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Annie Steiner
PDG, Greenprint